2011年第4期目录

   
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本刊特稿

快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展新方向
  万宇平
  2011,29(4):1-5
  [摘要](638)  [PDF 1.35 M](982)

专家论坛

构建诚信体系,保障食品安全--从塑化剂事件再看食品安全
  杜雅正
  2011,29(4):6-7
  [摘要](506)  [PDF 889.35 K](529)
法治是食品安全长治久安的应有之道 --基于政府对“塑化剂门”安全监管政策的思考
  刘道远
  2011,29(4):8-9
  [摘要](489)  [PDF 885.56 K](485)
塑化剂风暴的经济学解读
  周清杰
  2011,29(4):10-11
  [摘要](515)  [PDF 885.29 K](551)

专家组稿

植物乳杆菌燕麦酸面团发酵面包风味化合物的特征
  张庆,钟京,王凤,宋焕禄,黄卫宁,Rayas-DuartePatricia
  2011,29(4):12-18
  [摘要](897)  [PDF 1.02 M](773)
酶解奶油香精基料中特征风味组分分析研究
  王蓓,曹雁平,许时婴
  2011,29(4):19-23
  [摘要](681)  [PDF 1.64 M](585)

食品化学与工艺技术

模拟月盛斋酱牛肉风味的液体香精调配
  陈海涛,张宁,綦艳梅,孙宝国
  2011,29(4):24-27
  [摘要](655)  [PDF 921.36 K](893)
咸味香精的气相指纹图谱及质量评价研究
  刘娜,戴永鑫
  2011,29(4):28-32
  [摘要](652)  [PDF 965.47 K](613)
锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较
  乔宇,范刚,程薇,王少华,熊光权,廖李,汪兰,杜欣,潘思轶
  2011,29(4):33-38
  [摘要](644)  [PDF 971.31 K](634)
果酒中邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯检测方法研究
  吴继军,徐玉娟,肖更生,刘学铭,唐道邦,温靖
  2011,29(4):39-41
  [摘要](729)  [PDF 935.33 K](723)
高粱黄酮的提取及其测定方法的建立
  袁蕊,敖宗华,丁海龙,徐勇,付勋,沈才洪,黄治国
  2011,29(4):42-45
  [摘要](657)  [PDF 937.62 K](502)
马铃薯酸解氧化淀粉的加工工艺研究
  曹效海,呼小鹏
  2011,29(4):46-49
  [摘要](638)  [PDF 951.47 K](533)
抗冻蛋白的研究进展及其在食品工业中的应用
  汪少芸,赵珺,吴金鸿,陈琳
  2011,29(4):50-57
  [摘要](634)  [PDF 1.00 M](1760)

食品机械与包装技术

基于Pro/E的食品包装机械四杆机构优化设计
  白皛,陶春生,马松柏
  2011,29(4):58-60
  [摘要](704)  [PDF 2.06 M](598)
塑料包装材料迁移数学模型研究
  程凤林
  2011,29(4):61-63
  [摘要](545)  [PDF 921.86 K](645)

食品检测与信息化处理

BP神经网络在ATR-FTIR技术微量农药溶液 检测中的应用
  刘翠玲,索少增,吴静珠,孙晓荣,吴胜男,苏淼
  2011,29(4):64-67
  [摘要](766)  [PDF 959.17 K](688)
基于近红外光谱无损快速检测面粉品质的研究
  孙晓荣,刘翠玲,吴静珠,索少增,吴胜男
  2011,29(4):68-70
  [摘要](650)  [PDF 930.15 K](694)

食品安全

北京市粮食质量安全监管现状及改进措施设想
  尚艳娥,王红伍,惠春光,黄燕
  2011,29(4):71-74
  [摘要](599)  [PDF 932.60 K](567)
柿产业存在的问题及发展对策
  吴玉鹏,赵晓梅,阿里叶提·牙森,叶凯,戴志新
  2011,29(4):75-78
  [摘要](612)  [PDF 929.41 K](998)