2013年第1期目录

   
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本刊特稿

天然活性成分生物转化的微生物、特异酶及其应用
  金凤燮,鱼红闪,孙长凯,芦明春,刘春莹,张春枝,徐龙权
  2013,31(1):1-8
  [摘要](791)  [PDF 1.33 M](1258)
基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度检测
  赵杰文,黄晓玮,邹小波,黄林,石吉勇
  2013,31(1):9-13
  [摘要](2926)  [PDF 1.19 M](1727)

专家论坛

畜禽饲养对动物源性产品质量安全的影响与防控对策
  刘勇军
  2013,31(1):14-19
  [摘要](463)  [PDF 981.45 K](376)
畜禽收购、贩运和屠宰环节的质量安全与监控
  王宇萍,曹煜,柏凡
  2013,31(1):20-23
  [摘要](534)  [PDF 923.92 K](838)
畜禽产品加工过程中有害物质的形成机制及抑制措施--以杂环胺为例
  潘 晗,张春晖,王振宇,郭海涛,倪 娜,张德权
  2013,31(1):24-29
  [摘要](682)  [PDF 1013.74 K](742)
从餐饮与进口环节把好畜禽肉类安全关
  耿莉萍
  2013,31(1):30-32
  [摘要](564)  [PDF 918.55 K](394)

专家组稿

简并引物法克隆保加利亚乳杆菌β-N-乙酰氨基己糖苷酶基因
  崔文明,刘 鹭,张书文,逄晓阳,李红娟,吕加平
  2013,31(1):33-37
  [摘要](643)  [PDF 1.51 M](486)
不同胎次和泌乳天数对牦牛初乳营养品质的影响
  胡志耘,梁 琪,张卫兵,杨 敏,崔 娜,高维东,文鹏程
  2013,31(1):38-42
  [摘要](562)  [PDF 951.46 K](394)
牛奶中硫氰酸盐高效液相色谱测定方法
  赵文荣,李滢倩,李 刚,邴 炜
  2013,31(1):43-45
  [摘要](533)  [PDF 924.33 K](623)

基础研究

系列食品微生物多糖的高黏度发酵关键技术
  詹晓北,郑志永,古立谦,朱 莉,吴剑荣,张洪涛
  2013,31(1):46-50
  [摘要](616)  [PDF 1.66 M](484)
cAMP在红曲霉蓝光诱导途径中的作用
  杨 华,陈勉华,王 婧,马博雅,张晓伟,王昌禄
  2013,31(1):51-54
  [摘要](499)  [PDF 2.25 M](416)
火麻仁油超临界CO2梯度萃取与分析
  董海胜,朱景涛,臧 鹏,张淑静,陈 斌
  2013,31(1):55-59
  [摘要](516)  [PDF 1015.32 K](866)
羊腰部脂肪中共轭亚油酸提取及热稳定性
  侯建军,陈存社,张甜甜,任雅琳,周 正
  2013,31(1):60-63
  [摘要](646)  [PDF 1.61 M](544)

应用技术

马铃薯淀粉生产过程中薯渣的有效利用技术
  顾正彪,程 力,洪 雁,李兆丰
  2013,31(1):64-69
  [摘要](476)  [PDF 974.55 K](897)
异养硝化好氧反硝化菌对食品工业废水的降解特性研究
  刘 洋,董贞君,应清界,汪 苹
  2013,31(1):70-73
  [摘要](671)  [PDF 969.59 K](421)
基于Pro/E的真空式搅拌粉碎机的结构设计
  徐广谦,智秀娟,仝其根
  2013,31(1):74-76
  [摘要](520)  [PDF 1.11 M](471)

安全监管

基于风险分析方法的食品中天然毒素污染防控
  吴海文,王茂华,任嘉嘉,唐茂芝
  2013,31(1):77-82
  [摘要](462)  [PDF 985.03 K](574)