2013年第3期目录

   
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本刊特稿

我国保健食品研发与生产中可能出现的安全问题及对策
  金宗濂
  2013,31(3):1-3
  [摘要](2495)  [PDF 893.60 K](1212)

专家论坛

保健食品活性成分的主要检测方法
  杨秀芳,马养民,张影珍
  2013,31(3):4-6
  [摘要](575)  [PDF 921.35 K](805)
当前我国保健食品市场和监管存在的问题与对策
  耿莉萍
  2013,31(3):7-12
  [摘要](570)  [PDF 951.21 K](1003)

专家组稿

不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响
  胡爱军,卢秀丽,郑 捷,卢 静,孙军燕,孙本进
  2013,31(3):13-16
  [摘要](616)  [PDF 971.50 K](423)
花生分离蛋白复合酶水解工艺优化研究
  许均华,李高阳
  2013,31(3):17-24
  [摘要](598)  [PDF 1.68 M](427)
大鲵尾部鱼油的酶法提取工艺
  张佳婵,薛玲,王昌涛
  2013,31(3):25-29
  [摘要](728)  [PDF 952.25 K](483)

基础研究

不同生长阶段马齿苋水分及总黄酮含量分析
  董海胜,朱景涛,张淑静,陈 斌
  2013,31(3):30-33
  [摘要](624)  [PDF 1.36 M](456)
葡萄全汁乳酸发酵菌株筛选及其风味分析
  林晓姿,梁璋成,魏 巍,李维新,任香芸,何志刚
  2013,31(3):34-38
  [摘要](615)  [PDF 956.81 K](505)
竹荪的化学成分及生理活性研究进展
  郑 杨,邹青青,张 岱,吴继红,黄明泉,孙宝国
  2013,31(3):39-45
  [摘要](672)  [PDF 977.53 K](402)

应用技术

香菇酸豆奶发酵工艺的优化及营养成分分析
  李 靖,陈 伟,程 芳,刘锦绣,李小永,司玉慧
  2013,31(3):46-53
  [摘要](586)  [PDF 1.34 M](491)
分子印迹固相萃取-毛细管电泳检测葡萄酒中“敌百虫”
  赵 涛,胡 燕,董笑含,张丽敏,徐志祥
  2013,31(3):54-56
  [摘要](633)  [PDF 1.58 M](514)
3种方法对板栗壳多糖提取的比较
  刘 齐,杨 芳,杜 萍,张丛兰,杨登想
  2013,31(3):57-63
  [摘要](513)  [PDF 1008.48 K](457)

安全监管

我国番茄酱加工业的发展与演进
  周清杰,王雪坤,尹俊伟
  2013,31(3):64-68
  [摘要](569)  [PDF 941.33 K](479)
我国纸质与塑料食品包装材料生产使用现状与安全性评价
  董金狮,李 慧
  2013,31(3):69-71
  [摘要](605)  [PDF 895.90 K](913)
食品安全规制对生产者福利的影响
  王志刚,刘涛,黄圣男
  2013,31(3):72-78
  [摘要](538)  [PDF 978.28 K](560)