2014年第1期目录

   
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本刊特稿

壬基酚在食品中的污染现状及其生物毒性概述
  谢明勇,刘晓珍,陈泱杰
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):1-7
  [摘要](1899)  [PDF 4.34 M](1439)

专家论坛

转基因果蔬食品的安全评价
  傅达奇,罗云波
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):8-11
  [摘要](680)  [PDF 2.69 M](307)
果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策
  姜爱丽,胡文忠
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):12-16
  [摘要](783)  [PDF 3.36 M](317)
果蔬加工和进出口环节存在的安全问题及防治对策
  丁占生,范柳萍
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):17-21
  [摘要](707)  [PDF 2.93 M](346)

专家组稿

改性玉米粉面条品质特性研究
  姜 南,修 琳,刘景圣
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):22-26
  [摘要](702)  [PDF 3.64 M](375)
青稞挤压糊化粉的研制
  孙志坚,张 敏,刘 明,谭 斌,殷 东,高 乐,孙菲菲
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):27-33
  [摘要](809)  [PDF 4.85 M](334)

基础研究

二级蒸馏对竹醋液抑菌与抗氧化效果的影响
  安 琳,张 燕,崔 宇,王友升
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):34-39
  [摘要](1105)  [PDF 3.74 M](344)
SAFE与SDE法对金华火腿皮下脂肪气味活性物质研究
  刘笑生,刘建斌,刘梦雅,何聪聪,杨政茂,宋焕禄
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):40-46
  [摘要](588)  [PDF 4.29 M](460)
绿茶品质及其审评方法的研究进展
  曹学丽,宋沙沙,龙立梅
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):47-52
  [摘要](806)  [PDF 3.65 M](346)

应用技术

超声波强化真空冷冻干燥酸奶中水分蒸发的研究
  杨菊芳,周 正,吴 昊,查梦吟,陈存社
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):53-58
  [摘要](686)  [PDF 3.72 M](354)
超声-水浸提茶皂素及茶皂素水溶液应用研究
  戚晓阳,张颂培
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):59-64
  [摘要](719)  [PDF 3.71 M](360)
鲁米诺化学发光法测定食品中的亚硫酸盐
  王建清,徐丽红,张 玉,王 伟,胡 祺
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):65-68
  [摘要](767)  [PDF 2.53 M](363)

安全监管

基于神经网络的食品安全评价模型构建研究
  蔡 强,王君君,李海生,毛典辉
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):69-76
  [摘要](811)  [PDF 4.55 M](369)
我国食品安全监理体系研究
  张云霄,刘宏志
  出版日期: 2014-1月-30日
  2014,32(1):77-82
  [摘要](645)  [PDF 3.49 M](287)