2014年第6期目录

   
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本刊特稿

食用油真伪鉴别方法研究进展
  陈 颖
  2014,32(6):1-8
  [摘要](1804)  [PDF 4.54 M](1296)

专家论坛

食品接触材料中含氟涂料的安全性问题研究
  刘旭辉,张朝晖,裴国新,李佳慧,李 靖
  2014,32(6):9-12
  [摘要](441)  [PDF 2.51 M](335)
我国食品塑料复合软包装用印刷油墨的安全问题及对策
  张黎明,杨金爽
  2014,32(6):13-15
  [摘要](448)  [PDF 2.01 M](315)
我国食品金属包装涂料食品安全国家标准的特点
  朱丽萍,何渊井,卢 明,姚晓庆
  2014,32(6):16-18,35
  [摘要](495)  [PDF](28)

专题研究

盐离子对魔芋多糖-蛋白复配体系凝胶特性及色泽的影响
  庄远红,潘裕添,刘静娜,庞 杰
  2014,32(6):19-23
  [摘要](517)  [PDF](25)
蛇六谷葡甘聚糖抗肿瘤研究
  何明祥
  2014,32(6):24-28
  [摘要](484)  [PDF](26)

基础研究

不同炒制方式及贮藏时间对苦荞茶滋味影响的智舌辨识研究
  曹 静,王 敏,张 珍,陕 方,徐变娜,李 荣
  2014,32(6):29-35
  [摘要](446)  [PDF](26)
微波辅助双水相提取苦荞麦粉中黄酮类化合物
  徐春明,李 婷,王英英,庞高阳,刘 颖
  2014,32(6):36-41
  [摘要](463)  [PDF](22)
超声波辅助提取花生壳中黄酮的工艺研究
  周巾英,潘润天,朱雪晶,祝水兰,刘光宪,闵 华,冯健雄
  2014,32(6):42-45,65
  [摘要](393)  [PDF](30)

应用技术

红曲糙米功能性饼干的开发
  崔海燕,王 婧,陈勉华,李贞景,王昌禄,陈 迪
  2014,32(6):46-53
  [摘要](732)  [PDF](24)
紫薯面包配方和工艺研究
  徐 虹,高思思,王思宇,郝一铭,高 航
  2014,32(6):54-58
  [摘要](440)  [PDF](27)
常压油炸山药脆片的工艺研究
  刘 璐,廖 李,程 薇,汪 兰,吴文锦,陈学玲,丁安子,王 俊,高 虹,史德芳,梅 新,乔 宇
  2014,32(6):59-65
  [摘要](392)  [PDF](23)
近红外光谱分析技术在鸡肉分类检测中的应用
  向灵孜,郭培源
  2014,32(6):66-71
  [摘要](436)  [PDF](19)

安全监管

HPLC-MS/MS法快速测定鲜鱼肉中孔雀石绿及其代谢物含量
  宗万里,鲁 刚
  2014,32(6):72-76
  [摘要](552)  [PDF](27)
高效液相色谱法测定莱芜姜酒中的纽甜含量
  曹 峰,许 霞
  2014,32(6):77-80
  [摘要](406)  [PDF](16)