2015年第2期目录

   
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本刊特稿

改善记忆肽研究进展
  赵谋明,赵甜甜,苏国万
  2015,33(2):1-6
  [摘要](2206)  [PDF 3.33 M](1527)

专家论坛

葡萄籽油的质量安全问题及对策
  张军翔,张宏丽
  2015,33(2):7-10, 18
  [摘要](487)  [PDF 3.57 M](220)
花生油质量安全问题与控制技术
  杨永坛,陈 刚,杨悠悠,安 骏
  2015,33(2):11-18
  [摘要](448)  [PDF 4.88 M](227)

专题研究

酪蛋白糖巨肽酶解物的二肽基肽酶-4抑制作用
  王 倩,白函瑜,毛学英
  2015,33(2):19-23
  [摘要](458)  [PDF 3.18 M](245)
电感耦合等离子体发射光谱法测定黑茶元素溶出特性
  董海胜,臧 鹏,张淑静,陈 朴
  2015,33(2):24-28
  [摘要](427)  [PDF 2.81 M](240)

基础研究

超声处理钝化鲜切苹果多酚氧化酶动力学研究
  杨明冠,李 坤,朱传合
  2015,33(2):29-33
  [摘要](454)  [PDF 3.16 M](214)
氧化及未氧化脂肪对热反应水溶性产物的影响
  杨 峥,张 玲,都荣强,王 蒙,谢建春,孙宝国
  2015,33(2):34-41
  [摘要](446)  [PDF 4.42 M](223)
山黧豆中β-ODAP及其他氨基酸的提取和HPLC分析
  李小波,樊 琛,龙立梅,李 柰,曹学丽,李雪帆,牛晓峰,贾 平
  2015,33(2):42-47
  [摘要](398)  [PDF 3.84 M](253)
新疆“生命营养液”抑菌能力评价及其菌种分离纯化
  赵 婷,吾布利·卡地尔,翟 磊,白飞荣,程 池
  2015,33(2):48-53
  [摘要](517)  [PDF 5.99 M](476)
蜂花粉3种溶剂提取物的抗氧化性研究
  吕佳宁,李 影,韩立杰,刘子菱,张 玲,金铁岩
  2015,33(2):54-57
  [摘要](461)  [PDF 2.71 M](211)

应用技术

6个茶树品种的红茶适制性研究
  刘婷婷,齐桂年
  2015,33(2):58-61
  [摘要](443)  [PDF 2.68 M](222)
葵花籽油碱异构法合成共轭亚油酸的条件优化
  查梦吟,卢志兴,吴 昊,周 正,陈存社
  2015,33(2):62-66
  [摘要](380)  [PDF 3.59 M](226)
米饭导热系数测量方法的研究
  孟春玲,刘广伟,梁 韬,赵秀华,李 彤
  2015,33(2):67-69, 73
  [摘要](470)  [PDF 3.41 M](230)
川味调料特征、生产工艺及市场发展动态
  斯 波
  2015,33(2):70-73
  [摘要](306)  [PDF 2.57 M](206)

安全监管

茶苏打饼干货架寿命预测模型的建立
  李新旺,张 晶,李雪影,徐 辉,陆 宁
  2015,33(2):74-78
  [摘要](491)  [PDF 3.19 M](286)