2015年第3期目录

   
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本刊特稿

食品科学还必须研究什么?
  饶平凡,刘树滔,周建武,郭静科,柯李晶
  2015,33(3):1-4
  [摘要](2168)  [PDF 2.31 M](1604)

专家论坛

番茄全产业链产品质量安全控制
  马挺军
  2015,33(3):5-8
  [摘要](547)  [PDF 2.32 M](316)
韭菜质量安全问题及对策
  孙瑞红
  2015,33(3):9-12
  [摘要](764)  [PDF 2.32 M](345)

专题研究

不同烘焙强度对云南咖啡主要挥发香气成分的影响
  吕文佳,翟晓娜,杨剀舟,冷小京
  2015,33(3):13-21
  [摘要](722)  [PDF 6.32 M](342)
SDE-GC-MS分析鲜山楂果肉中的挥发性成分
  高婷婷,孙洁雯,杨克玉,刘玉平,孙宝国
  2015,33(3):22-27
  [摘要](580)  [PDF 3.43 M](307)
紫菜风味香精的制备及其风味成分分析
  姚兴存,邱春江,赖小燕
  2015,33(3):28-34
  [摘要](612)  [PDF 4.10 M](526)

基础研究

4种花生蛋白的分级提取及其结构的扫描电镜观察
  李 婷,彭宇宁,李 强,王丹丹,任 虹
  2015,33(3):35-42
  [摘要](544)  [PDF 7.03 M](319)
不同材料固定化柚苷酶的比较
  段志涛,夏金兰,单 杨
  2015,33(3):43-48
  [摘要](637)  [PDF 4.16 M](300)
进口干红葡萄酒的感官质量与价位的关联分析
  李 伟,廉 政,严 斌,陶永胜
  2015,33(3):49-55
  [摘要](576)  [PDF 3.86 M](386)
元素形态分析方法在食品科学中的应用
  尹 洧
  2015,33(3):56-58
  [摘要](566)  [PDF 1.90 M](415)

应用技术

食用植物油中生育酚含量测定方法优化及分析
  李 柰,樊 琛,李小波,龙立梅,曹学丽
  2015,33(3):59-63, 69
  [摘要](530)  [PDF 4.41 M](391)
3种多糖对草莓的保鲜作用
  安 磊,刘 曼
  2015,33(3):64-69
  [摘要](648)  [PDF 3.90 M](303)
生姜-红枣-红糖复合饮料的研制
  陈文文
  2015,33(3):70-73, 78
  [摘要](549)  [PDF 3.48 M](322)

安全监管

基于云服务的食品安全监理实时化研究
  韩福霞,刘宏志
  2015,33(3):74-78
  [摘要](591)  [PDF 3.11 M](285)