2015年第4期目录

   
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本刊特稿

食品安全检测中分子印迹聚合物传感器技术的研究现状及展望
  王 硕,赵艺杰,陆 旸
  2015,33(4):1-5
  [摘要](2795)  [PDF 3.02 M](2463)

专家论坛

杏及其加工制品的质量安全与产业发展
  苑克俊,牛庆霖
  2015,33(4):6-10, 15
  [摘要](833)  [PDF 3.75 M](470)
苹果及其加工制品的质量安全及应对策略
  生吉萍,王健健,冷传祝
  2015,33(4):11-15
  [摘要](761)  [PDF 3.44 M](434)

专题研究

酸碱度对重组鱼腥藻脂肪氧合酶构象与活性的影响
  汪晓鸣,朱筱玉,张 充,吕凤霞,别小妹,陆兆新
  2015,33(4):16-21
  [摘要](903)  [PDF 4.39 M](339)
表面活性剂存在下两相体系酶法催化合成蔗糖-6-乙酯
  钱俊青,李尚谦,仲 翔,郭 辉
  2015,33(4):22-26
  [摘要](742)  [PDF 3.04 M](342)
壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备及其酶学特性
  师广波,马艳芳,郑明刚,孙中涛
  2015,33(4):27-32
  [摘要](770)  [PDF 4.46 M](485)

基础研究

不同活性短肽对酪朊酸钠乳化特性的影响及其配比优化
  马永轩,张名位,魏振承,张 雁,张瑞芬,邓媛元,唐小俊,刘 磊,遆慧慧,郭锦欣
  2015,33(4):33-39
  [摘要](768)  [PDF 4.96 M](347)
苯酚-硫酸法测定花椒叶多糖含量
  齐素芬,张华峰,姚 美,程 芳,王正齐,陈思雨
  2015,33(4):40-46
  [摘要](601)  [PDF 4.87 M](293)
中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查
  蔡建林,庞 杰,胡 凯,陶永胜
  2015,33(4):47-51
  [摘要](854)  [PDF 2.88 M](333)

应用技术

3种醋酸菌对山草莓果醋品质的影响
  张鹤之,金 清,金铁岩
  2015,33(4):52-56, 67
  [摘要](743)  [PDF 4.03 M](426)
菊粉在香肠中的应用现状及展望
  罗登林,武延辉,徐宝成
  2015,33(4):57-62
  [摘要](631)  [PDF 3.26 M](402)
水果成熟度的高光谱成像无损检测研究
  杨昆程,孙 梅,陈兴海
  2015,33(4):63-67
  [摘要](745)  [PDF 3.39 M](398)

安全监管

快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展
  赵 磊,肖 潇,刘国荣,商 锋,王 旋,王成涛
  2015,33(4):68-73
  [摘要](732)  [PDF 3.33 M](353)
国内外食品接触材料新物质安全性评估现状
  樊美娟,王洪波,赵 乐
  2015,33(4):74-78
  [摘要](795)  [PDF 3.23 M](1066)