2015年第5期目录

   
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本刊特稿

抗性淀粉的生物学功效及在食品加工中的应用
  郑宝东,王 琦,郑亚凤,张 怡,郭泽镔
  2015,33(5):1-7
  [摘要](1452)  [PDF 3.64 M](1467)

专家论坛

我国海藻食品质量安全问题及对策
  林 洪,周 青,慕全贵,付晓婷
  2015,33(5):8-11
  [摘要](329)  [PDF 2.35 M](356)
贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策
  曹立民,周 婷,米娜莎
  2015,33(5):12-17
  [摘要](315)  [PDF 3.13 M](254)

专题研究

金褐霉素和纳他霉素对冬枣品质及代谢相关酶的影响
  魏 杰,宋 威,张国坤,张 潇
  2015,33(5):18-22, 38
  [摘要](348)  [PDF 3.98 M](248)
壳寡糖对扩展青霉菌体生长和毒素分泌量的影响
  姜 辣,王丽婷,陈海燕,孟祥红
  2015,33(5):23-30
  [摘要](277)  [PDF 4.44 M](248)
气体冲击处理对草莓活性氧代谢影响的多变量解析
  李丽萍,张 萌,何欣萌,杨宏伟,张成金
  2015,33(5):31-38
  [摘要](378)  [PDF 4.56 M](268)

基础研究

葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群的影响
  宋雪琳,李雅梅,肖俊松,吴 华,曹雁平
  2015,33(5):39-46
  [摘要](362)  [PDF 5.07 M](247)
费氏丙酸杆菌在酸奶加工中的应用研究
  韩芸娇,邱雯雯,查梦吟,陈存社
  2015,33(5):47-51
  [摘要](360)  [PDF 3.05 M](236)

应用技术

SPE-UHPLC测定淀粉及淀粉制品中丁烯二酸类酸度调节剂
  别 玮,李小林,张朝晖,郝 欣
  2015,33(5):52-57
  [摘要](302)  [PDF 3.70 M](264)
新型老年配方液态奶的研制
  郭奇慧
  2015,33(5):58-62
  [摘要](295)  [PDF 3.16 M](240)
ASND法处理食品发酵废水出水达一级A标准工艺研究
  张宪鑫,汪 苹,孟 维
  2015,33(5):63-68
  [摘要](283)  [PDF 3.86 M](241)

安全监管

光化学衍生检测玉米中4种黄曲霉毒素
  冯秋月,刘 滢,刘媛媛,杨云霞,王安如
  2015,33(5):69-73
  [摘要](423)  [PDF 2.97 M](233)
基于比色光谱和SVM快速检测白菜中氧乐果农残方法
  李 文,李民赞,孙 明
  2015,33(5):74-78
  [摘要](367)  [PDF 2.80 M](243)