2016年第5期目录

   
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本刊特稿

脂肪味是第6种基本味觉吗?
  王兴国,高盼
  2016,34(5):1-11
  [摘要](998)  [PDF 6.22 M](498)

专家论坛

稻米重金属污染风险及控制
  王伟平,黎妮
  2016,34(5):12-20
  [摘要](489)  [PDF 5.09 M](287)
大麦及其制品质量安全风险及控制
  张敏,赵兵,梁杉
  2016,34(5):21-25, 32
  [摘要](310)  [PDF 3.74 M](223)

专题研究

碱性蛋白酶水解螺旋藻制备抗氧化活性肽的工艺优化
  马艳芳,李玉洋,刘金龙,郑明刚,孙中涛
  2016,34(5):26-32
  [摘要](282)  [PDF 4.51 M](237)
草鱼多肽功能性质及营养价值
  陈丽丽,白春清,袁美兰,赵利,毛洁
  2016,34(5):33-42
  [摘要](287)  [PDF 6.54 M](224)

基础研究

4种培养基对红曲霉M1莫纳可林K产量影响及基因差异表达分析
  林琳,李贞景,陈勉华,高雅娟,武慧佳,王昌禄
  2016,34(5):43-47
  [摘要](310)  [PDF 3.21 M](202)
酸性木聚糖酶交联酶聚集体的制备条件优化
  吴春玲,李璠,马超,袁月,范光森,李秀婷
  2016,34(5):48-54
  [摘要](251)  [PDF 4.30 M](225)
北京优质杂交玉米种子内生细菌种类多样性
  李南南,刘洋,赵燃,王荣焕,肖明,赵久然,程池
  2016,34(5):55-63
  [摘要](220)  [PDF 4.98 M](237)
真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中褐变的影响
  李顺峰,李静,王安建,田广瑞,王佳琪
  2016,34(5):64-69
  [摘要](335)  [PDF 3.74 M](231)

应用技术

应用超高压技术改善降脂乳化肠的滴水损失
  杨慧娟,徐幸莲,周光宏
  2016,34(5):70-77
  [摘要](380)  [PDF 5.54 M](243)
石榴果粉复合固体饮料的制备工艺及配方研究
  薛少,薛佳宜,任彩霞,李建科
  2016,34(5):78-83, 88
  [摘要](395)  [PDF 4.89 M](251)
压延的压力对小麦面条品质的影响
  陶春生,王克俭,陈存社
  2016,34(5):84-88
  [摘要](302)  [PDF 3.10 M](225)

安全监管

面向食品安全监理话题检测方法的研究
  冯振海,刘宏志
  2016,34(5):89-94
  [摘要](460)  [PDF 3.88 M](263)