2017年第1期目录

   
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本刊特稿

我国食品安全风险评估制度实施及应用
  李宁
  2017,35(1):1-5
  [摘要](1952)  [PDF 2.86 M](520)

专家论坛

特殊医学用途配方食品及其应用研究
  陈斌,董海胜,张国文,覃元清,臧鹏,于燕波,张淑静
  2017,35(1):6-16
  [摘要](421)  [PDF 7.21 M](340)
糖尿病专用型特殊医学用途配方食品的研制
  彭艳梅,覃元清,龚年春,李跃辉
  2017,35(1):17-20
  [摘要](487)  [PDF 2.88 M](261)

专题研究

6-姜酚对草鱼鱼糜凝胶特性及贮藏稳定性的影响
  米红波,王摇聪,赵摇博,仪淑敏,徐永霞,励建荣,黄建联,丁浩宸,王摇琪,熊善柏
  2017,35(1):21-27
  [摘要](293)  [PDF 4.94 M](243)
纳米鱼骨增强鱼肉肌动球蛋白凝胶强度的机制研究
  尹涛,刘庆,熊善柏,刘茹,尤娟,胡杨
  2017,35(1):28-34
  [摘要](280)  [PDF 8.08 M](242)
褶牡蛎氨肽酶B的分离纯化和性质研究
  唐逸,颜龙杰,钟婵,张凌晶,翁凌,曹敏杰
  2017,35(1):35-42
  [摘要](289)  [PDF 9.23 M](242)
南海圆鮀鲣肌肉组织酶解产物抗疲劳活性的初步研究
  章超桦,苏阳,曹文红,卢虹玉
  2017,35(1):43-49
  [摘要](250)  [PDF 5.01 M](214)

基础研究

米曲霉发酵鸡血血红蛋白制备小分子肽条件的优化
  张炫,程镜蓉,唐道邦,张友胜,张业辉,刘学铭
  2017,35(1):50-58
  [摘要](177)  [PDF 10.01 M](248)
一株产黑色素黑蒜发酵菌的分离与鉴定
  姬妍茹,刘玉,杨庆丽,刘宇峰,石杰,董艳,张正海
  2017,35(1):59-63
  [摘要](215)  [PDF 3.66 M](175)
芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力
  韩潆仪,任虹,王丹丹,万慧洁,岳锦萍
  2017,35(1):64-69, 94
  [摘要](205)  [PDF 4.86 M](214)

应用技术

茶多酚和迷迭香结合Nisin对冷藏鲈鱼品质的影响
  鞠健,汪超,李冬生,乔宇,李玮
  2017,35(1):70-75
  [摘要](213)  [PDF 3.79 M](214)
魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合膜在琯溪蜜柚中的应用
  谢建华,谢丙清,郭巧玲,郑俊峰,张民,庞杰
  2017,35(1):76-81
  [摘要](263)  [PDF 3.84 M](171)
不同前处理措施对真空油炸杏鲍菇脆片品质的影响
  马征祥,王文亮,崔文甲,弓志青,石贤权,徐志祥
  2017,35(1):82-86
  [摘要](219)  [PDF 3.23 M](195)

安全监管

国内外红茶重金属及稀土元素的安全性评价
  王秋霜,陈栋,操君喜,吴华玲
  2017,35(1):87-94
  [摘要](278)  [PDF 4.65 M](219)