2017年第2期目录

   
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本刊特稿

世界6大蒸馏酒香气成分研究概况与前景展望
  郑福平,马雅杰,侯敏,孙金沅,孙啸涛,黄明泉,李贺贺,孙宝国
  2017,35(2):1-12
  [摘要](2373)  [PDF 6.13 M](876)

专家论坛

椰果发酵技术及食品中应用
  陈正行,于秋生,徐晖
  2017,35(2):13-15, 57
  [摘要](397)  [PDF 2.85 M](286)
魔芋质量安全及研究进展
  周星,金征宇
  2017,35(2):16-19
  [摘要](356)  [PDF 2.36 M](216)

专题研究

淡水鱼加工副产物新鲜度对速酿鱼露品质的影响
  赵久香,姜启兴,许艳顺,夏文水
  2017,35(2):20-26
  [摘要](297)  [PDF 4.72 M](230)
液氮超低温冻结对梭子蟹品质的影响
  姚洁玉,杨水兵,余海霞,江杨阳,邵颖,胡亚芹
  2017,35(2):27-35
  [摘要](289)  [PDF 6.28 M](194)
气调包装对秘鲁鱿鱼丝储藏过程中甲醛及相关品质指标的影响
  李学鹏,邹朝阳,仪淑敏,励建荣,方旭波,牟伟丽,马永钧,劳敏军,沈琳
  2017,35(2):36-44
  [摘要](301)  [PDF 5.52 M](183)
低温等离子体对生食蟹糊微生物含量及品质的影响
  石芸洁,王霈菲,林慧敏,邓尚贵
  2017,35(2):45-50
  [摘要](243)  [PDF 3.69 M](181)

基础研究

青藏高原珍稀大型真菌亚东木耳菌丝发酵条件研究
  李兆坤,王凤寰,陈彬,蒋思萍,徐爱国
  2017,35(2):51-57
  [摘要](244)  [PDF 4.78 M](168)
功能菌株对柠檬酸废水生化处理剩余污泥减量化研究
  唐文涛,汪苹,方贵银,王丹阳
  2017,35(2):58-64
  [摘要](265)  [PDF 4.60 M](181)
黑蒜蓝莓酒抗氧化能力及活性成分研究
  姬妍茹,杨庆丽,刘宇峰,谭晓龙,董艳,张正海,高媛,魏连会
  2017,35(2):65-69, 88
  [摘要](301)  [PDF 4.56 M](208)

应用技术

不同杀青工艺对山楂叶茶品质的影响
  刘春杏,李坤,朱传合
  2017,35(2):70-79
  [摘要](264)  [PDF 5.77 M](224)
便携式冷泡茶浸泡容器结构设计
  王雯静,谢海芳
  2017,35(2):80-83
  [摘要](303)  [PDF 2.82 M](176)

安全监管

发达国家乳业发展经验及对中国的启示
  李丽,刘瑶,韩亚娟
  2017,35(2):84-88
  [摘要](386)  [PDF 3.53 M](218)
改进的关联规则在食品安全预警上的应用
  肖克晶,左敏,王星云,刘婷
  2017,35(2):89-94
  [摘要](371)  [PDF 3.44 M](192)