2017年第3期目录

   
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本刊特稿

化学计量学方法在食品分析中的应用
  陈峰,李鹤东,王亚棋,付海燕,郑福平
  2017,35(3):1-15
  [摘要](2611)  [PDF 8.67 M](1924)

专家论坛

运动营养食品中营养成分和功能因子研究进展
  艾华,常翠青
  2017,35(3):16-24, 49
  [摘要](229)  [PDF 5.80 M](137)
骨膳食营养补充剂研究进展
  薛延,吴树勋,黄任,傅磊
  2017,35(3):25-30
  [摘要](168)  [PDF 4.16 M](123)

专题研究

复合植物水解酶提取花生油脂体工艺研究
  赵自通,郝莉花,李宇健,陈复生
  2017,35(3):31-35
  [摘要](172)  [PDF 3.33 M](93)
基于蛋白质交联的氧化酶特性与应用
  程珊,王稳航,路福平
  2017,35(3):36-42
  [摘要](157)  [PDF 4.36 M](115)

基础研究

枸杞多糖的研究与应用
  王昌禄,王昵霏,李贞景
  2017,35(3):43-49
  [摘要](190)  [PDF 4.30 M](120)
红菇多糖对小鼠肝脏衰老的抑制效果
  魏杰,张潇,张国坤,万冬梅,林景峰,孙淑华
  2017,35(3):50-54
  [摘要](171)  [PDF 3.68 M](91)
汉中仙毫茶多酚与维生素C抗氧化及抑菌活性的协同作用
  唐煜括,左聪聪,李佳笑,李璐,张华峰
  2017,35(3):55-60
  [摘要](146)  [PDF 3.95 M](125)
罗汉果内生菌及其周边土壤中产α-淀粉酶菌株的筛选
  赵丰丽,吴奔,张昌志,范彩琴,宋云飞,杨文国,陈静
  2017,35(3):61-65, 94
  [摘要](127)  [PDF 5.99 M](93)
利用12S rRNA基因标记鉴定鱼翅真伪
  黄娅琳
  2017,35(3):66-70
  [摘要](128)  [PDF 4.88 M](92)

应用技术

菊粉对香肠质构及感官特性的影响
  罗登林,赵影,徐宝成,武延辉,李佩艳,韩四海,李璇,刘建学
  2017,35(3):71-77
  [摘要](132)  [PDF 4.13 M](111)
香菇调味料酶解工艺研究
  沈文凤,王月明,徐志祥,崔文甲,弓志青,石贤权,王文亮
  2017,35(3):78-82
  [摘要](137)  [PDF 3.65 M](80)
微纳米气泡的特性及其在果蔬中的应用
  刘玉德,吴刚,张浩,王硕,宋贝贝
  2017,35(3):83-88
  [摘要](125)  [PDF 3.73 M](80)

安全监管

食品大规模侵权损害救济机制探索与比较研究
  刘筠筠,王洁
  2017,35(3):89-94
  [摘要](179)  [PDF 4.13 M](91)