2017年第6期目录

   
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本刊特稿

抗菌肽研究现状及其在食品安全中的应用前景
  贾英民,刘杨柳,陈洲
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):1-9
  [摘要](1944)  [PDF 7.08 M](2270)

专家论坛

西瓜汁品质及风味研究进展
  刘野,宋焕禄,张雨,邹婷婷,王丽金,杨潇
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):10-16
  [摘要](469)  [PDF 4.03 M](254)
鲜切蔬菜加工技术对产品品质的影响
  王丹,马越,张超,王宇滨,赵晓燕
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):17-20, 35
  [摘要](308)  [PDF 3.49 M](229)

专题研究

低血糖指数冲调粉配方和加工工艺研究
  崔亚楠,张晖,马毓,吴港城,齐希光,王立,钱海峰
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):21-27
  [摘要](409)  [PDF 5.45 M](237)
响应面法优化豆渣挤压膨化工艺条件研究
  李艾霖,尚婧,云少君,陈振家,牛晓峰,王愈
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):28-35
  [摘要](318)  [PDF 9.20 M](208)

基础研究

直投式发酵剂制备工艺对乳酸菌存活率的影响
  任香芸,何志刚,李维新,林晓姿,梁璋成
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):36-41
  [摘要](350)  [PDF 5.90 M](240)
高效液相色谱法测定高粱红色素中两种化合物含量
  申科敏,胡晓琴,韩春
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):42-47
  [摘要](309)  [PDF 4.07 M](238)
第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展
  王友升,王胜杰,马国为
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):48-54, 66
  [摘要](363)  [PDF 5.04 M](226)

应用技术

不同乳化稳定剂对全谷物糙米营养乳稳定性的影响及其配比优化
  马永轩,张名位,魏振承,张雁,张瑞芬,邓媛元,唐小俊,刘磊,黄菲,董丽红
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):55-61
  [摘要](225)  [PDF 8.70 M](211)
野生猕猴桃奶含片生产工艺研究
  张杨,谢惠波
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):62-66
  [摘要](311)  [PDF 3.29 M](236)
不同间作模式对茶园土壤和茶叶营养品质的影响
  刘腾飞,董明辉,张丽,顾俊荣,张国芹,钱辉
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):67-76
  [摘要](338)  [PDF 6.35 M](217)
气相色谱-四极杆飞行时间质谱法同时测定水产品中19种多氯联苯
  许志彬,贺丽苹,李巧琪,冯会敏,陈壮耀,曾令浩,郭新东
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):77-84
  [摘要](366)  [PDF 4.77 M](221)

安全监管

城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例
  姜同强,李燕,李芝维
  出版日期: 2017-12-1
  2017,35(6):85-90
  [摘要](392)  [PDF 4.14 M](226)