2018年第1期目录

   
浏览其它刊期:  
  

本刊特稿

柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展
  陈峰,孙浩,倪辉,洪鹏,李丽君,杨远帆,姜泽东
  2018,36(1):1-10 [摘要(1209)]  [PDF 5.13 M (1232)]
  

专家论坛

花椒麻味物质的生理作用研究进展
  阚建全,陈科伟,任廷远,石慧,陈光静
  2018,36(1):11-17, 44 [摘要(456)]  [PDF 4.66 M (285)]
  
辣椒碱调节机体糖脂代谢的机理研究
  刘雄,龚婷
  2018,36(1):18-24 [摘要(443)]  [PDF 3.67 M (275)]
  

专题研究

植物乳杆菌K25发酵产胞外多糖的影响因素及其应用
  姜云芸,蔡淼,邵淑娟,付冰冰,黎润坤,李晓琬,张健,杨贞耐
  2018,36(1):25-34 [摘要(327)]  [PDF 8.67 M (226)]
  
不同地域嗜热链球菌在发酵乳制作中产关键性风味物质研究
  任为一,李婷,陈海燕,丹彤,张和平
  2018,36(1):35-44 [摘要(351)]  [PDF 5.94 M (206)]
  
一株优选酿酒酵母增殖培养条件优化及发酵动力学模型的构建
  蒋艾廷,李新玲,姜淑娟,妥彦峰,钱方,马凤莲,韩京津,牟光庆
  2018,36(1):45-52 [摘要(358)]  [PDF 5.71 M (250)]
  
保加利亚乳杆菌的发酵特性及其在牦牛酸乳中的应用
  王琪,张哲,刘小鸣,赵建新,张灏,陈卫
  2018,36(1):53-63 [摘要(337)]  [PDF 6.45 M (259)]
  

基础研究

香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究
  李标,李程洁,陈双阳,胡秋辉,赵立艳
  2018,36(1):64-71 [摘要(377)]  [PDF 4.64 M (249)]
  
4株水果采后链格孢属真菌的rDNA ITS区序列与碳源代谢指纹图谱差异性分析
  任向峰,姚婷,张萌,张燕,王友升
  2018,36(1):72-78, 94 [摘要(388)]  [PDF 7.92 M (337)]
  

应用技术

黑荸荠加工过程中营养物质变化
  魏连会,刘宇峰,姬妍茹,董艳,杨庆丽,宋淑敏,高媛,张正海,石杰,孙兴荣
  2018,36(1):79-82 [摘要(412)]  [PDF 2.52 M (262)]
  
基于TDLAS技术判定猪肉挥发性盐基氮含量
  赵广华,苏维均,谢涛
  2018,36(1):83-88 [摘要(376)]  [PDF 4.80 M (208)]
  

安全监管

食品中蜡样芽胞杆菌实时荧光RPA检测方法的建立与应用
  刘立兵,南汇珠,孙晓霞,姜彦芬,王金凤,王建昌
  2018,36(1):89-94 [摘要(397)]  [PDF 4.08 M (262)]