2018年第3期目录

   
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本刊特稿

白酒香气物质研究的方法学
  范文来,徐岩
  2018,36(3):1-10
  [摘要](500)  [PDF 4.99 M](455)

专家论坛

我国婴幼儿配方食品标准中维生素适宜范围值探讨
  韩军花,陈龙,梁栋,李湖中,杨振宇,苏宜香,杨月欣
  2018,36(3):11-17
  [摘要](183)  [PDF 3.97 M](104)
我国婴幼儿配方食品标准中矿物质适宜范围值探讨
  梁栋,康玲玲,韩军花,李湖中,杨振宇,张玉梅,苏宜香
  2018,36(3):18-24
  [摘要](156)  [PDF 4.30 M](78)

专题研究

我国市售食用菌中金黄色葡萄球菌污染调查、耐药性及其肠毒素基因检测
  黄嘉慧,吴诗,张峰,张菊梅,吴清平
  2018,36(3):25-32, 55
  [摘要](141)  [PDF 5.86 M](121)
鲜猪肉中沙门氏菌生长动力模型的建立与验证
  殷玉洁,倪培恩,刘丹蕾,张菊梅,吴清平,王大鹏
  2018,36(3):33-39
  [摘要](141)  [PDF 4.52 M](81)

基础研究

天麻醇提物对灰树花胞外多糖单糖组成和生物活性的影响
  芦红云,吴天祥,汤庆莉,钟敏,聂文强
  2018,36(3):40-47
  [摘要](146)  [PDF 6.12 M](98)
利用理化参数鉴别掺假蜂蜜
  岳锦萍,高寒,王丹丹,李强,任虹
  2018,36(3):48-55
  [摘要](140)  [PDF 5.42 M](89)
刺五加发酵茶工艺优化及其抗氧化活性
  化洪苓,尹文哲,张智,李晴,武天琦,刘洋,吕歌
  2018,36(3):56-65
  [摘要](136)  [PDF 7.25 M](119)
玉米须总黄酮提取物对猪肉脯抗氧化性影响的研究
  胡佳慧,刘璐,乔宇,廖李,李弥友,汪兰,石柳,丁安子,李新,吴文锦
  2018,36(3):66-71
  [摘要](129)  [PDF 3.80 M](89)

应用技术

加工工艺对鸡酥松生产过程中美拉德反应的影响
  杜明睿,杨培周,陈新颜,操丽丽,吴芸,姜绍通,朱星星,单浩东
  2018,36(3):72-77
  [摘要](129)  [PDF 4.29 M](60)
基于均匀设计和BP神经网络的花生油SFE-CO2萃取预测
  郭建章,陈博文,王威强
  2018,36(3):78-82
  [摘要](121)  [PDF 2.87 M](71)
毛木耳粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响
  贾凤娟,王文亮,弓志青,崔文甲,王延圣,王月明
  2018,36(3):83-87, 94
  [摘要](139)  [PDF 4.09 M](79)

安全监管

基于多源大数据食品安全监测预控系统的设计与实现
  刘翠玲,徐莹莹,孙晓荣,李天瑞
  2018,36(3):88-94
  [摘要](156)  [PDF 4.65 M](91)