2019年第2期目录

   
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本刊特稿

苹果酸生物炼制研究进展
  姜绍通,李兴江
  2019,37(2):1-9 [摘要(574)]  [PDF 6.65 M (1308)]
  

专家论坛

饮料酒饮用舒适度及健康评价体系的研究与应用
  郝飞克,刘蓉,韩兴林,薛洁,王德良
  2019,37(2):10-16 [摘要(199)]  [PDF 4.77 M (129)]
  
健康白酒的研究进展
  吴继红,黄明泉,郑福平,孙金沅,孙啸涛,李贺贺,孙宝国
  2019,37(2):17-23 [摘要(295)]  [PDF 3.93 M (154)]
  
中国葡萄酒市场的消费升级及特征
  唐文龙
  2019,37(2):24-27 [摘要(249)]  [PDF 2.44 M (123)]
  

专题研究

纳米球形聚电解质刷固定化酶合成及性质表征研究
  熊科,高思宇,柳佳芸,邓蕾,裴鹏钢,李秀婷
  2019,37(2):28-35 [摘要(197)]  [PDF 7.92 M (131)]
  
烟曲霉脂肪酶B在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究
  唐薇,黄伟谦,杨博,王永华,蓝东明
  2019,37(2):36-41 [摘要(198)]  [PDF 6.79 M (103)]
  
酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响
  赵凯,陈威,宫玉晶,刘宁,陈凤莲,杨春华
  2019,37(2):42-47 [摘要(215)]  [PDF 5.43 M (111)]
  

基础研究

不同单色光对紫色红曲霉生长、色素和桔霉素合成的影响
  刘宏,陈迪,陈勉华,李贞景,王昌禄
  2019,37(2):48-55 [摘要(204)]  [PDF 7.42 M (119)]
  
黄酒麦曲中一株产细菌素菌株的鉴定及其降生物胺功效研究
  邢旋,任清
  2019,37(2):56-62 [摘要(200)]  [PDF 5.66 M (121)]
  
不同酿酒酵母对骏枣果酒发酵特性的影响
  邹波,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,唐道邦,温靖
  2019,37(2):63-69 [摘要(210)]  [PDF 4.11 M (113)]
  
萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究
  梁雨荷,党斌,杨希娟,张杰,杜艳,梁锋
  2019,37(2):70-81 [摘要(154)]  [PDF 7.32 M (109)]
  
柚子不同部位多酚和矿物质与抗氧化能力相关性研究
  庄远红,刘静娜,费鹏,潘裕添,庞杰
  2019,37(2):82-87 [摘要(196)]  [PDF 3.65 M (125)]
  

应用技术

甜菜果胶鱼明胶复合可食膜的制备及特性研究
  董宇豪,陈浩,刘世永,吴锦烨,吴志宇
  2019,37(2):88-93, 101 [摘要(262)]  [PDF 6.61 M (117)]
  
添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响
  朱永,梁杉,张敏,杨再山
  2019,37(2):94-101 [摘要(205)]  [PDF 6.46 M (111)]
  
雪樱子粗多糖提取、纯化工艺及抗氧化活性研究
  姚宏亮,孔聪聪,颜玉华
  2019,37(2):102-110 [摘要(220)]  [PDF 6.19 M (130)]