2019年第3期目录

   
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本刊特稿

荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展
  张名位,董丽红,张瑞芬
  2019,37(3):1-12 [摘要(300)]  [PDF 7.25 M (595)]
  

专家论坛

我国食用菌加工新技术与产品创新发展现状
  杨文建,王柳清,胡秋辉
  2019,37(3):13-18 [摘要(130)]  [PDF 4.11 M (129)]
  
食用菌对镉、铅、汞、砷生物富集状况研究进展
  庄永亮,肖俊江,孙丽平,李鹏程
  2019,37(3):19-32 [摘要(126)]  [PDF 7.02 M (119)]
  

专题研究

碱性蛋白酶交联聚集体的制备及其催化性能研究
  区晓阳,曾英杰,彭飞,倪子富,熊隽,宗敏华,娄文勇
  2019,37(3):33-40 [摘要(104)]  [PDF 5.91 M (101)]
  
重组毕赤酵母生产β-葡萄糖苷酶发酵条件优化及固定化研究
  汪飞,吴敬,陈晟
  2019,37(3):41-47 [摘要(122)]  [PDF 5.56 M (117)]
  
不同β-葡萄糖苷酶性能分析及对罗汉果苷的转化
  李登科,王欣驰,陈雪佳,李家霖,胡小妍,路福平,李玉
  2019,37(3):48-54 [摘要(124)]  [PDF 5.91 M (109)]
  

基础研究

宫廷奶酪中优良乳酸菌菌株的分离与鉴定
  吴凤玉,郑喆,李柳,吴梦盈,杨昊寰,杨贞耐
  2019,37(3):55-60, 85 [摘要(102)]  [PDF 5.68 M (100)]
  
根癌农杆菌D-阿洛酮糖-3-差向异构酶基因克隆、结构预测及原核表达
  朱星星,杨培周,杜明睿,吴芸,姜绍通
  2019,37(3):61-66 [摘要(93)]  [PDF 5.96 M (108)]
  
鲟鱼发酵过程中微生物的演替变化分析
  赵凤,李小义,张效平,杨兴,蒋晓红
  2019,37(3):67-75 [摘要(95)]  [PDF 11.61 M (113)]
  
不同陈酿时间苹果白兰地主要香气成分变化分析
  曾朝珍,康三江,张霁红,张芳,张海燕,袁晶
  2019,37(3):76-85 [摘要(104)]  [PDF 5.74 M (125)]
  

应用技术

超高压辅助酶法脱除黄曲霉毒素B1工艺对米糠多肽品质的影响
  林奕云,林耀盛,郑家概,林晨,付强,刘学铭
  2019,37(3):86-92, 110 [摘要(115)]  [PDF 5.42 M (116)]
  
复合凝固剂制备彩色嫩豆腐工艺优化
  石楠,徐宏伟,陈海清,张莹莹,郭凯元,刘双,董兵,马艳丽,檀建新
  2019,37(3):93-99 [摘要(108)]  [PDF 4.81 M (134)]
  
QuEChERS结合UPLC-MS/MS测定菠菜中5种氨基甲酸酯类农药残留
  冯婉莹,罗浩,黄泽涛
  2019,37(3):100-104 [摘要(108)]  [PDF 3.29 M (132)]
  

安全监管

国内外婴幼儿辅助食品法规概况及技术指标比较研究
  屈鹏峰,邓陶陶,韩军花
  2019,37(3):105-110 [摘要(137)]  [PDF 3.64 M (136)]