2019年第4期目录

   
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本刊特稿

基于组学的食品表征识别与鉴伪研究
  陈颖
  2019,37(4):1-13 [摘要(26)]  [PDF 7.04 M (47)]
  

专家论坛

基于海洋生物多聚物的功能因子递送系统
  陈西广,郎需谦,毕世超
  2019,37(4):14-17 [摘要(22)]  [PDF 2.58 M (35)]
  
海藻活性物质在功能食品中的应用
  秦益民
  2019,37(4):18-23 [摘要(30)]  [PDF 4.11 M (36)]
  

专题研究

山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析〖
  郑宇,赵翠梅,吴亚楠,刘静,程程,石磊,万守朋,王敏
  2019,37(4):24-34 [摘要(30)]  [PDF 7.00 M (35)]
  
盐胁迫对鲁氏酵母菌生理特性的影响
  王定康,张敏,黄钧,金垚,周荣清,吴重德
  2019,37(4):35-41 [摘要(27)]  [PDF 4.43 M (37)]
  
酵母胞外酶处理对模拟葡萄汁发酵过程中辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响
  李爱华,汪兴杰,刘浩,陶永胜
  2019,37(4):42-48, 65 [摘要(26)]  [PDF 5.74 M (38)]
  

基础研究

肠道益生菌体外发酵山药低聚糖产短链脂肪酸的研究
  刘露,张雁,魏振承,邓媛元,丘银清,张惠娜
  2019,37(4):49-56 [摘要(23)]  [PDF 5.89 M (42)]
  
不同糖类对绿茶饮料风味稳定性的影响
  汪洁琼,杨悦,叶青青,汪芳,曾亮,戴前颖,许勇泉,尹军峰
  2019,37(4):57-65 [摘要(27)]  [PDF 5.68 M (37)]
  
氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究
  曾维顺,陈捷腾,李贇雪,刘世永,陈浩
  2019,37(4):66-71 [摘要(26)]  [PDF 6.45 M (39)]
  
盐酸改性西瓜皮不溶性膳食纤维对亚硝酸盐的吸附作用
  刘静娜,庄远红
  2019,37(4):72-77 [摘要(22)]  [PDF 4.02 M (36)]
  

应用技术

新资源食品提取物辅助降血糖配方的确定
  刘同方,于燕波,李淑娟,沈起兵,张国文,李亦凡,陈斌
  2019,37(4):78-83 [摘要(27)]  [PDF 5.87 M (32)]
  
茶汤光谱指纹图谱判别分析及相似度评价在绿茶分级中的应用
  王淑慧,曹学丽
  2019,37(4):84-88 [摘要(18)]  [PDF 3.60 M (33)]
  
应用生物强化技术对含食品废水的污水中菌群的改造研究
  王丹阳,汪苹,方贵银,许文,钱仁清
  2019,37(4):89-94 [摘要(23)]  [PDF 4.17 M (36)]
  
迁移学习在食用油光谱模型转移中的应用
  刘翠玲,周子彦,李天瑞,徐莹莹,孙晓荣,吴静珠
  2019,37(4):95-102 [摘要(21)]  [PDF 12.68 M (38)]
  

安全监管

抗独特型抗体在食用农产品危害物监控中的应用研究
  徐重新,张霄,刘媛,胡晓丹,朱庆,仲建锋,卢丽娜,林曼曼,高美静,谢雅晶,刘贤金
  2019,37(4):103-110 [摘要(23)]  [PDF 5.01 M (41)]